四川年夜饭必备家常菜
1、麻辣香肠 风干的麻辣香肠看上去又红又亮，让人一看就很有食欲。关于麻辣香肠的做法，最简单的就是直接用水蒸熟。在蒸的时候一定要注意，提前切成厚度均匀的斜片。当然，也不能切得太薄，不然会影响到口感。在吃年夜饭的时候，如果能配上这样一道麻辣香肠，实在是太过瘾了。年夜饭必备的家常菜
1、红烧鲤鱼——年夜饭必须有鱼，寓意“年年有余”，记得鱼头要对着长辈，表示尊敬，做法简单：鱼煎至两面金黄，加葱姜蒜、老抽、糖和热水炖煮收汁，鲜嫩入味！
2、四喜丸子——象征“团团圆圆”，肉香十足，选肥瘦相间的猪肉剁馅，加荸荠碎增加口感，搓成圆子炸定型，再用酱油、料酒慢炖，出锅撒葱花，超下饭！
3、白切鸡——广东家常菜，代表“大吉大利”，整鸡焯水后冰镇，皮脆肉嫩，蘸料是灵魂：姜末、葱丝淋热油，加盐和香油，清爽不腻！
4、红烧肉——浓油赤酱，寓意“红红火火”，五花肉切块煸出油，加冰糖炒糖色，用啤酒代替水慢炖，软糯不腻，入口即化，全家都爱！
5、清炒生菜——谐音“生财”，图个好彩头！快手菜：蒜末爆香，下生菜大火翻炒30秒，加盐和蚝油，清脆解腻，平衡年夜饭的大鱼大肉～
6、八宝饭——甜味压轴，象征“甜蜜圆满”，糯米蒸熟拌猪油和白糖，铺红豆沙、红枣、莲子等，再蒸20分钟，软糯香甜，老人孩子都喜欢！
小贴士：家常菜重在寓意和味道，不用太复杂，提前备料，荤素搭配，团圆饭吃得开心最重要！
相关问题解答
1、四川年夜饭桌上最不能少的一道菜是啥？
那必须是香肠腊肉拼盘啊！家家户户提前几个月就开始灌香肠、熏腊肉，过年的时候切片一蒸，那个香味儿，就是年味儿！绝对是饭桌上的C位。
2、除了腊味，还有啥硬菜是必上的？
肯定是鱼撒！尤其是红烧鱼或者豆瓣鱼，寓意“年年有余”，我们四川人喜欢用郫县豆瓣来烧，鱼肉又嫩又入味，端上桌红红火火的，特别有气氛。
3、有没有一道寓意好又解腻的素菜？
有哦，“烧白”底下的咸烧白！其实就是芽菜打底，虽然它是扣肉的配菜，但吸满了肉汁的芽菜咸香下饭，大家都抢着吃，还有“全家福”汤锅，里面煮点青菜，清爽解腻，寓意也团团圆圆。
4、有没有一道听起来就很热闹的菜？
那必须是“热闹”（烧鸡公）或者“红红火火”的毛血旺！虽然传统年夜饭还是以家传菜为主，但现在很多年轻家庭也喜欢做一盆毛血旺，料多丰富，麻辣鲜香，一大家子人围着吃，越吃越热乎，年味十足。
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本文概览：四川年夜饭必备家常菜1、麻辣香肠 风干的麻辣香肠看上去又红又亮，让人一看就很有食欲。关于麻辣香肠的做法，最简单的就是直接用水蒸熟。在蒸的时候一定要注意，提前切成厚度均匀的斜片。...
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